婚宴場地挑選訂金與付款桌數問題篇

籌備婚禮教學整理包

到底多久以前要預訂婚宴場地，現在越來越多新人喜歡辦在假日好日子的時間，當然場地也會非常難搶，

以前半年可以搶到，現在都快要提前一年才能訂到位置，這跟除夕訂餐廳難度來比差不多的程度，

所以求婚完的新人們，緊接著就是要開始準備搶場地了，如果非要某家心目中的餐廳不可的話，就要開始做功課囉

以下是桌數考量與訂金付款等問題，提供給新人們參考解惑，不見得適用每間餐廳，不過可以準備這些問題詢問你想要的餐廳

 

預計下訂桌數？

先列名單估計人數，包括雙方父母和新郎新娘都要各自提出約有多少人數，

且需估計可能參加的眷屬人數，合計起來才是總人數，

接著才有概念要找多大的宴客場所

下訂預算拿捏？

預計一桌可負擔的費用多少，

如果要至少打平的話可以用以下公式做初步計算，

費用＝桌錢+酒水+服務費

最低保證桌數？低消的辦法

有些餐廳有限制各廳的最低消費，若桌數到不了那個程度，

要升級菜色增加桌錢來達到低消了ex：原一桌9,000元，至少要開20桌才能訂到這廳，

9,000*20=180,000就是所謂的低消，但是我怎麼算我可能都只有15桌，這時不是考慮換訂別廳，

就是得將桌錢提高了，在到達180,000元時餐廳才願開放這廳的前提下

現在至少要改訂一桌12,000元 （180,000/15＝12,000）

預備桌能準備幾桌？

一般是保證桌數的一成 ex. 保證桌數20桌，預備桌為2桌

 

最慢何時確認保證桌數？

有時候會有親友突然說能去或不去的情況，

最慢那次就是確認了不能再改，所以可以問什麼時候可做最晚確認，

 

爆桌怎麼辦？

一是可以安排爆桌賓客坐另外的小包廂

菜餚部分通常飯店主廚還是可以上同樣的菜餚，通常會預備多2桌的食材備用

有些一時半刻沒辦法料理好的菜色，會以同等值的菜色更替

 

未達保證桌數怎麼辦？

因爲人有時比較難掌控，所以餐廳當天都會有彈性桌的準備，

1.最忍痛的方式就是當日剩餘桌數菜餚全部打包回家吃，

2.直接付清費用，日後消費：也就是若原預訂30桌，當日實際消費27桌，

結帳時仍付30桌的桌錢，剩下3桌日後回來使用給餐卷，在一定期限內找親友再回飯店聚餐吃完用完餐卷

3.彈性桌數直接扣抵(前提是餐廳有這彈性機制)：彈性桌數是一成，如原訂30桌，彈性桌是3桌，

當天最低要付27桌的金額，26桌仍要付27桌，28桌就付28桌做計算

 

當日宴會尾款付款方式？

大部分飯店尾款是需付現金，刷卡飯店需支付刷卡銀行手續費，一般飯店不願意讓尾款刷卡的，信用卡可能報價會較高，

餐廳多以現金結清此方式，較不接受刷卡，加上當天收的禮金有很多現金，故會直接結掉

而且喜宴通常在假日，銀行假日也沒開，收的禮金剛好付餐費，可免去保管大筆禮金，

如果喜宴不收禮，也可問問飯店是否喜宴前幾日可將保證桌數的尾款以匯款方式付款

 

訂金與折扣要問的事？

  • 報價費用是否含稅？
  • 訂金需付多少？幾成？
  • 退訂的規則？
  • 服務費收幾成？
  • 付款方式有哪些？哪些要手續費？

試吃費用怎麼算？

  1. 以談訂的桌錢打9折(大部份是這個)：如一桌9,000元，試吃8,100元
  2. 把這桌的費用併入當天桌數計算

 

彈性優惠贈送項目？

可以掙取的都問問看，有則有沒有就看看有什麼其他贈送的項目：

  1. 飲料無限暢飲
  2. 贈送1~2瓶紅酒
  3. 菜色升級1-2道
  4. 現場佈置項目
  5. 自備酒的開瓶費優惠(一般白酒免開瓶費，紅酒就要開瓶費了)
  6. 送水果或甜點
  7. 其他優惠，如訂幾桌就再送一桌

 

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